这些因素可能会导致销售量的波动，需要灵活应对。如果食材价格大幅波动，会对盈利能力产生负面影响。同时，甜品店的运营也需要全天候服务，包括早、中、晚三个时段，对于经营者的工作强度和时间管理能力提出了挑战。
开甜品店的劣势有以下五个：
1. 市场竞争激烈：甜品店的市场竞争非常激烈，因为这是一个受欢迎的行业，很多人都有开设甜品店的想法。这意味着需要在竞争激烈的市场中找到自己的定位和竞争优势。
2. 依赖季节和天气：甜品店的销售量可能会受到季节和天气的影响。例如，在夏季，人们更喜欢食用冷饮甜品，而在冬季，人们更倾向于选择温暖的热甜品。这些因素可能会导致销售量的波动，需要灵活应对。
3. 食品成本波动：甜品店的主要原料是食材，食材价格可能会受到市场供需和季节变化的影响。如果食材价格大幅波动，会对盈利能力产生负面影响。
4. 健康问题：在当今健康意识增强的社会中，甜品店面临的一个劣势是消费者对高糖、高脂肪甜品的健康担忧。除了在产品配方上进行创新以满足健康需求外，甜品店还需要积极宣传和进行品牌塑造，以改变人们对甜品的印象。
5. 运营困难：开设甜品店需要投资、选址、人员管理和运营等方面的专业知识和技能。同时，甜品店的运营也需要全天候服务，包括早、中、晚三个时段，对于经营者的工作强度和时间管理能力提出了挑战。