店主可以解释产品的制作过程、质量控制以及其他相关事宜，以期能够达成双方的共识。店主可以咨询律师，了解自己的权益，以及根据当地相关法律法规进行诉讼或仲裁，确保自己的合法权益不受侵害。总之，店主在面对男子索赔10倍的情况时，应先进行沟通解释和协商调解，如果这些方法无效，可以考虑寻求法律途径来保护自己的权益。同时，也可以从产品质量改进方面入手，避免类似问题再次发生。
如果店主卖自制香肠遭到男子10倍索赔的情况，店主可以采取以下几个步骤来解决问题：
1. 沟通解释：首先，店主可以与男子进行沟通解释，了解男子为何要索赔10倍的原因。店主可以解释产品的制作过程、质量控制以及其他相关事宜，以期能够达成双方的共识。
2. 协商调解：如果沟通解释无法解决问题，店主可以寻求第三方的协商调解。可以考虑找公证机关或者法律机构等进行调解，以便找到一个公平合理的解决方案。
3. 法律程序：如果以上方法都无法解决问题，店主可以考虑寻求法律途径来解决争议。店主可以咨询律师，了解自己的权益，以及根据当地相关法律法规进行诉讼或仲裁，确保自己的合法权益不受侵害。
4. 修改产品：如果男子的索赔是因为产品质量问题导致的，店主可以考虑对产品进行质量改进，以提高产品的合格率和客户满意度，避免类似问题再次发生。
总之，店主在面对男子索赔10倍的情况时，应先进行沟通解释和协商调解，如果这些方法无效，可以考虑寻求法律途径来保护自己的权益。同时，也可以从产品质量改进方面入手，避免类似问题再次发生。