开甜品店的劣势可能包括以下几个方面：1.激烈的竞争：甜品店市场竞争激烈，很多同类店铺争夺相同的消费者群体，竞争压力大。这对店铺的创新能力和研发投入提出了一定要求。
开甜品店的劣势可能包括以下几个方面：
1. 激烈的竞争：甜品店市场竞争激烈，很多同类店铺争夺相同的消费者群体，竞争压力大。
2. 食材成本高：甜品制作需要使用高质量的食材，而这些食材价格较高，对店铺的成本有较大压力。
3. 季节性销售：甜品消费往往受季节因素影响较大，夏季需求可能会高，而冬季则相对较低，这种季节性销售给经营带来不确定性。
4. 依赖口碑传播：甜品店需要积极营造良好的口碑，依赖口碑传播来吸引消费者。如果口碑不好或者没有有效的宣传推广，可能很难吸引到顾客。
5. 需要不断的创新：甜品消费者追求新鲜和创新，甜品店需要不断推出新品种和新口味，否则会导致顾客流失。这对店铺的创新能力和研发投入提出了一定要求。