例如，素食、无糖小吃、无麸质小吃等逐渐受到欢迎。例如，四川火锅、广东早茶、陕西油泼面等。各类便利店、夜市小吃等外卖小吃受到了很大的推动。总体来说，2021年最火爆的小吃行业是多元化发展的，消费者注重口味、外观、健康等因素，而小吃行业也在不断创新迎合市场需求。
2021年最火爆的小吃行业主要包括以下几个方面：
1. 网红小吃：随着社交媒体的流行，一些特色独特、外观精美的网红小吃受到了广泛关注，比如炸鸡爆浆球、芝士蛋糕、椒盐鸡脆皮等。
2. 健康小吃：随着人们健康意识的提升，健康小吃成为了消费者的热门选择。例如，素食、无糖小吃、无麸质小吃等逐渐受到欢迎。
3. 地方特色小吃：每个地区都有自己独特的小吃文化，各地方特色小吃在2021年也备受关注。例如，四川火锅、广东早茶、陕西油泼面等。
4. 创新型小吃：创新型小吃包括了各种新颖有趣的食品创意，比如水果冰淇淋、果冻透明咖啡、食物造型独特的甜品等。
5. 外卖小吃：随着外卖行业的快速发展，外卖小吃成为了人们方便快捷的选择。各类便利店、夜市小吃等外卖小吃受到了很大的推动。
总体来说，2021年最火爆的小吃行业是多元化发展的，消费者注重口味、外观、健康等因素，而小吃行业也在不断创新迎合市场需求。