如果店主卖自制香肠后遭受男子的10倍索赔，店主可以采取以下步骤来解决问题：1.确认索赔的理由和依据：了解男子索赔的原因和他提出索赔的依据，确保理解对方的诉求。如果发现有质量问题，店主应该承认问题并表示愿意进行赔偿，但不必遵循10倍索赔的要求。了解相关法律条款，确定自己的权益。提供良好的客户服务，重新建立与顾客的关系。
如果店主卖自制香肠后遭受男子的10倍索赔，店主可以采取以下步骤来解决问题：
1. 确认索赔的理由和依据：了解男子索赔的原因和他提出索赔的依据，确保理解对方的诉求。
2. 调解对话：与男子进行对话，寻求解决方案。了解对方的具体要求，争取在沟通中找到互惠互利的解决方案。
3. 检查产品质量：核实自制香肠的质量是否符合标准。如果发现有质量问题，店主应该承认问题并表示愿意进行赔偿，但不必遵循10倍索赔的要求。
4. 寻求法律咨询：如果双方无法通过协商解决问题，店主可以寻求法律咨询。了解相关法律条款，确定自己的权益。
5. 增加客户满意度：无论最终解决方案是什么，店主应该将客户满意度放在首位。提供良好的客户服务，重新建立与顾客的关系。
重要的是，店主应该尽可能避免将问题升级为法律纠纷，而是通过积极的沟通和调解来解决问题。