数据标注中离不开的人工步骤包括：1.数据收集：人工收集数据样本，包括文字、图像、音频、视频等。其中，蚂蚁新村今日答案最新5.17的信息不在这个问题的范围内，无法提供具体答案。
数据标注中离不开的人工步骤包括：
1. 数据收集：人工收集数据样本，包括文字、图像、音频、视频等。
2. 数据清洗：通过人工处理过滤数据中的噪音和错误，保证数据的准确性和一致性。
3. 数据标注：人工对数据进行标记、分类、标签化等操作，为数据添加语义和意义。
4. 质量检查：人工对标注数据进行审核和质量验证，确保标注的准确性和一致性。
5. 反馈修正：根据质量检查的结果，人工对标注数据中的错误进行修正。
其中，蚂蚁新村今日答案最新5.17的信息不在这个问题的范围内，无法提供具体答案。