查阅相关法律可以帮助店主确定是否存在违规行为或责任。店主可以坦诚地向男子解释和说明自己的制作过程、质量保证以及提供食品安全合规证明等相关信息。通过向消费者保护组织、行业协会或相关监管机构进行投诉，并准备好相关证据，以阐述自己的立场和证明香肠的合规性和质量。请注意，以上建议仅供参考，具体应对措施需根据具体情况和所在地的法律法规来决定。建议店主在面临法律问题时寻求专业法律意见。
面对男子10倍索赔的要求，店主可以采取以下措施来应对：
1.了解相关法律：店主可以了解当地相关的消费者保护法律，以确定自己的权益和责任。查阅相关法律可以帮助店主确定是否存在违规行为或责任。
2.与男子进行对话：与男子进行沟通，了解他的具体索赔理由，并尝试协商达成解决方案。店主可以坦诚地向男子解释和说明自己的制作过程、质量保证以及提供食品安全合规证明等相关信息。
3.寻求专业意见：如果无法达成一致，店主可以寻求专业人士（如法律咨询师或律师）的意见，了解是否存在法律争议和解决方案。
4.维护自身权益：如果店主认为男子的索赔是不合理或过分的，可以采取法律手段进行维权。通过向消费者保护组织、行业协会或相关监管机构进行投诉，并准备好相关证据，以阐述自己的立场和证明香肠的合规性和质量。
5.预防类似纠纷：店主可以从这次经历中总结经验教训，进一步加强自己的食品生产质量控制和合规性，遵守相关法规，以减少类似纠纷的发生。
请注意，以上建议仅供参考，具体应对措施需根据具体情况和所在地的法律法规来决定。建议店主在面临法律问题时寻求专业法律意见。