开甜品店的劣势包括：1.高度竞争：甜品市场竞争激烈，创业者需要应对众多竞争对手。因此，需求的季节性变化可能给甜品店经营带来一定的困难。
开甜品店的劣势包括：
1. 高度竞争：甜品市场竞争激烈，创业者需要应对众多竞争对手。
2. 必要的资金投入：开甜品店需要一定的启动资金，包括租金、装修、设备、原材料、人力等费用，对于资金有限的创业者来说是一个劣势。
3. 食品安全与卫生：甜品店需要严格遵守食品安全和卫生标准，如果操作不当或忽视这些方面，可能导致食品安全问题，给店铺声誉带来负面影响。
4. 季节性需求：甜品可能在某些季节性需求较高，如夏季冰淇淋的销量较冷季要好。因此，需求的季节性变化可能给甜品店经营带来一定的困难。
5. 人力成本：甜品店需要有合适的员工来提供服务和制作甜品，而雇佣合适的员工并且保持员工的稳定性可能是一项挑战，特别是在竞争激烈的市场中。