进项税是指企业购买商品或接受服务时支付的增值税，销项税是指企业销售商品或提供服务时收取并应缴纳的增值税。企业可以将进项税与销项税进行相减，然后根据差额向税务机关办理退税手续，或者抵减到后续应缴纳的销项税中。工程进项税和销项税的抵扣原理和普通进销项税是一样的，只是在工程方面可能还涉及到一些特殊的抵扣规定，具体情况需要根据当地税法进行了解和操作。
进项税和销项税是指增值税的两个方面。进项税是指企业购买商品或接受服务时支付的增值税，销项税是指企业销售商品或提供服务时收取并应缴纳的增值税。进项税和销项税的抵扣是指企业可以将购买时支付的进项税用于抵扣销售时应缴纳的销项税，以减少实际需要缴纳的税款。
具体的抵扣方式如下：
1. 进项税的抵扣：企业在购买商品或接受服务时支付的增值税可以作为进项税进行抵扣。企业可以将进项税与销项税进行相减，然后根据差额向税务机关办理退税手续，或者抵减到后续应缴纳的销项税中。
2. 销项税的抵扣：企业在销售商品或提供服务时收取的增值税可以作为销项税进行抵扣。企业可以将销项税与进项税进行相减，然后根据差额缴纳给税务机关。
需要注意的是，进项税和销项税的抵扣必须满足以下条件：
- 进项税必须是合法有效的增值税专用发票；
- 进项税和销项税必须是同一纳税期内发生的；
- 进项税和销项税必须属于同一税率。
工程进项税和销项税的抵扣原理和普通进销项税是一样的，只是在工程方面可能还涉及到一些特殊的抵扣规定，具体情况需要根据当地税法进行了解和操作。建议您向当地税务机关咨询详细的操作流程。