有些食材存在过期或变质的情况，这可能对顾客的健康产生潜在风险。这些问题可能导致食品交叉污染和细菌滋生，给食品安全带来隐患。最后，在食品加工过程中，一些工作人员存在不健康的操作行为。报道中提到，有一名员工在制作食品时，未使用手套，这可能增加了传染疾病的风险。此外，一些员工在加工食品时也没有按照规范的程序进行操作，这可能会影响食品的质量和卫生安全。
根据记者卧底的调查报道，网红餐厅蓝蛙的后厨存在一些乱象。报道指出，蓝蛙餐厅的后厨在食材质量、卫生管理和食品加工过程中存在一些问题。
首先，报道提到了食材质量的问题。记者发现，蓝蛙餐厅的后厨存在使用廉价或劣质食材的情况。有些食材存在过期或变质的情况，这可能对顾客的健康产生潜在风险。
其次，卫生管理也成为了该餐厅后厨的一大问题。报道中揭露了后厨存在不规范使用食品加工工具、不合理保存食材和不严谨的清洁卫生措施等情况。这些问题可能导致食品交叉污染和细菌滋生，给食品安全带来隐患。
最后，在食品加工过程中，一些工作人员存在不健康的操作行为。报道中提到，有一名员工在制作食品时，未使用手套，这可能增加了传染疾病的风险。此外，一些员工在加工食品时也没有按照规范的程序进行操作，这可能会影响食品的质量和卫生安全。
需要注意的是，这些问题是根据记者卧底的报道得出的，可能存在主观和个别性的因素。在评价餐厅是否好吃这一问题上，还需要考虑多方面因素，包括食物的口味、服务质量和顾客的个人喜好等。